吃遍剉冰走透透　薛麗妮精挑百家

　　吃冰是台灣人共同的生活經驗，尤其在夏天，冰冰涼涼的誘惑，幾乎沒人可擋，近年來，各種新舊式冰品攤林立，賺錢如流水般容易，應了「第一賣冰、第二做醫生」的台灣民間俗諺。

　　在基隆從事文史工作多年的薛麗妮，自稱生性好奇又好吃，從小累積不少小吃的經驗，特別是豐富的台灣冰品小吃，她也不捨棄。

　　現年四十，依然是單身貴族的她，權充「冰桶」，花了兩個月時間，從基隆吃到屏東，嚐遍各地冰品滋味，化成筆下文字，完成「１００家剉冰鑑地圖」，文圖並茂，堪稱創舉。

　　全省走透透，薛麗妮發現，受到阿雅剉冰歌、剉冰舞影響，去年新開張的冰店，幾乎一律使用剉冰的字眼，不過，一般人對吃冰的印象，還是停留在消暑止渴的階段。

　　絕大多數人吃冰，但求方便取食，馬上止渴，鮮少有人追求冰品品質、用料口感，更別提製冰業的其他種種人文歷史。

　　薛麗妮所評鑑的店家，是透過數百通電話，以及不斷和網路族討論，所精挑細選出來，由她權充「冰桶」，實地到各地吃透透，各地的冰品實在太多，名店也多，她只好捨去冰棒、冰淇淋等，單單鎖定剉冰的店家。

　　一路走來，她發現台灣冰品的多樣性，可以為台灣拿下另一個「世界第一」，所見識到的各式各樣創始店，有泡泡冰、蜜豆冰、豐仁冰、彎豆冰、冷熱冰、三種冰、九份芋圓等冰品。

　　台灣稱得上「冰品聯合國」，市面上除了台灣特有的冰種外，還有道地的日本冰、印尼冰、越南冰、泰國冰等。有的人一碗冰，賣了快九十年；有的「始終如一」，販賣日據時代的老式清冰；有花稍的人賣創新的XO酒冰，有白豆花也有黑豆花，靠山吃山的賣愛玉冰，靠海吃海的賣石花凍冰，各有特色。

　　薛麗妮去年推出「１００家剉冰鑑地圖」一書，短短幾個月，已經販賣了一萬本。薛麗妮指出，台灣的吃冰人口很多，希望這本介紹各家剉冰店的專書，可以成為吃冰好嚮導。

記者簡麗春　刊於中國時報２００１年２月２日