靠山吃山的愛玉冰

  VS靠海吃海的石花涷

*靠山吃山的愛玉冰--懷念愛玉冰 

　　位於聞名的華西街觀光夜市內，懷念愛玉冰只提供單一產品、單一口味的愛玉冰，不到五坪大的店面，沒有坐椅，營業時間攤子前常   擠滿等待用冰的人潮。生意好憑的是真本領，將清涼滑潤的愛玉涷，泡在蔗香濃郁的糖水中，再淋上特有的檸檬香料，一碗愛玉冰在手，咕嚕咕嚕兩三下就清潔溜溜，「再來一碗」是常有的叫聲。

　　愛玉生長在中央山脈一千至一千八百公尺的森林中，目前已有大量的人工栽培，將曬乾的愛玉子包在紗布裡，放在60倍的水中搓揉，約十分鐘就會溶出半透明膠質，靜置約三十分鐘即凝固成愛玉涷。懷念愛玉冰堅持採用野生的愛玉子，據店家表示，兩者在口味、口感上截然不同。本店最值得一提的是，使用極為特殊的品質保証作法，在牆面上寫著: 純愛玉、純砂糖，向顧客保証，如果不是真貨，一倍退還一千倍的錢。

 *靠海吃海的石花涷--五番坑咖啡 

　　位於最具人氣的九份觀光風景區內，五番坑咖啡是家極富藝術風味的小店，除了老屋新用巧為裝璜外，還以多幅的人像素描裝飾店面。雖是一家咖啡店，對識途者而言，來客清涼止渴、Q滑順口，帶股海味的石花涷，才是聰明的選擇，無論單純的淋上新鮮檸檬汁，或加點紅豆，或紅豆再加芋圓，都很「速配」。

　　石花菜常見於水質清澈的東北角一帶，潮間帶以外約兩公尺海面下的岩壁上，屬褐藻。採集之後經反覆的日曬水淋，而形成天然的象牙白色，放入鍋內與50倍的水同煮約兩小時，最好加點白醋，能去海菜腥味也可加速膠質的釋出，用濾網濾除殘渣，待冷卻後即成石花涷。石花涷與愛玉涷在色澤、外表上極為相似，在口感方面也頗相近，但在口味上一個帶有海的氣味，一個屬於山的味覺，南轅北轍，各有千秋。