毛蟹糊 文/李嘉亮 　　東南亞出產的毛蟹主要有三種，中國大陸主要種叫大閘蟹，學名叫中國絨毛蟹，福建沿海、日本、台灣出產比大閘蟹小一號的中華絨毛蟹，本文的主角毛蟹糊主要就是用來捕捉中華絨毛蟹。本種在本島的產地，北起宜蘭、基隆到桃園以訖於高雄。高雄、屏東、台東、花蓮出產另外一種叫直額絨毛蟹，體型介於大閘蟹和毛蟹之間，撈捕方式也不相同，他日再借貴刊一角為文介紹。 　　1960到70年代，毛蟹仍為一般家庭的食用魚介類，每年中秋節過後，市場上即有小販叫賣一串串的毛蟹，綁毛蟹的繩索，還有一段已經被人們所淡忘的故事。每逢夏季到來，梅雨結束之後，鄉下民眾會將砍伐下來的月桃花全株舖在馬路上，任憑汽車輾壓，利用陽光把月桃植株晒乾，車輪反覆輾壓，月桃全株會變得更柔軟，全株由綠色轉為咖啡色後，就變成了綁毛蟹的繩索了。 　　秋天一到東北風起，鋒面過境帶來雨水，山上溪流裡的毛蟹，經過二年的成長，此時體內膏滿肉肥，準備到海裡交配產卵，假如一路步行爬下海裡，未免太費力氣了。毛蟹會利用秋雨後溪水上漲之際，將八個腳二個螯收起來靠攏在身上，全身變成一個方盒子一樣，一路乘流衝下海，完全不需要浪費力氣。 　　毛蟹糊，此糊字乃閩南話的發音，中文寫做筌，是竹子編織而成的，長度大約六十公分，開口呈橢圓型，寬約三十公分，山上人家將筌口對準水流，撿拾幾塊石頭將水流攔阻，再用石塊將蟹筌壓住，請大家注意蟹筌尾端綁了一條樹藤，這是先民長期慧智累積的經驗。 　　當毛蟹乘流而下，一隻又一隻掉入蟹筌之後，蟹筌的阻力也隨之加大，最後一定會被大水沖走的，何況大水一來也會夾雜許多樹枝、落葉，塞滿蟹筌，導致蟹筌被大水沖走，這一條藤子將蟹筌繫得牢牢地，即使大水將蟹筌沖走，藤子拖住了蟹筌，最後蟹筌會漂到岸邊來，漁夫絕不用擔心蟹筌遺失了。 　　捕得毛蟹，漁夫用夏天就準備的月桃繩索浸水使軟，將毛蟹一隻疊著一隻綁成串，再挑到市場上販賣。毛蟹要下海產卵，幼蟹要逆水爬回山上溪流覓食成長，如今水壩攔在溪流中間，大蟹下不來，小蟹上不去，水壩的設立怎能說沒有生態危害呢?