放蝦籠 文/李嘉亮 　　放蝦籠可能是我國山地溪流，碩果僅存而且唯一合法，對生態影響較小的一種漁撈方式。主要的漁獲物是黑殼沼蝦，俗稱黑殼仔、長臂蝦。目前在觀光區的特產店內，售價十分高昂，在暑假期間的觀光旺季，遊客如織，各種黑殼仔蝦的料理供不應求，此時正逢枯水期，溪蝦的產量銳減，曾經把活蝦的價格炒作到一斤八百元，捕獲量仍然不敷需求。 　　本島沼蝦類有十幾種，唯有二種完全陸封，其他種類的蝦苗要下海，只要水庫一蓋好斷了水流，阻絕蝦類的繁殖通道，或者河口汙染亦然，非陸封型的蝦類就完全絕跡了，最後只剩下黑殼仔，依然在山地小溪流裡繼續繁殖。台灣中部以北的山區，以及宜蘭等東北縣份，是黑殼仔的主要產地，漁期幾乎是全年，冬季水溫低成長遲緩；春夏之交蝦兒成長迅速而成為盛漁期。 　　早年的蝦籠是竹子編織的，近年來已被塑膠製品所取代，每一個捕蝦的漁夫要準備一兩百個蝦籠，沿著溪畔分幾處地點儲放，作業際就地取用，免除來回搬運之苦，蝦籠要綁一塊石頭（磚塊）當沉子，並繫繩子一條，防止蝦籠漂走，也方便取回漁具。放在淺水區的蝦籠，還是需要綁繩子，放置漁具則就近利用溪底石塊把蝦籠壓放妥當蝦子就是受到籠子裡香餌的誘引，才會鑽入籠內出不來，香餌配方倒很簡單，只需炒香的米糠和家中的剩飯，但是調製捻揉的手法，卻有許多外人不得其詳的秘招。基本上要保握重複使用和蝦子吃不著兩大原則。將炒米糠和米飯放入石舀裡搗勻、搗黏，添炒米糠使餌塊變硬；再揉成小雞蛋般大小，放入炭火中烤乾、烤香，使餌丸不易化散，用過一回沒味道了，每烤一次，即可反覆利用多次。 　　蝦子吃了誘餌，胃內分泌消化液會使烹調後蝦肉吃來帶苦味，烤火正使餌丸硬而香，說破這點訣，不知是否令各位恍然大悟？ 　　在小魚多的地方不要放籠子，否則陷捕得小魚，魚兒會很快被蝦子咬死發臭，又引來水蛇，不但破壞生態，也引起不必要的麻煩。近年來地方政府大力取締電魚、毒魚，傳統的放蝦籠漁法正恢復昔日的生機，站在維護鄉土文化的立場著想，應該立法禁用「塑膠」蝦籠，以免因漁具價廉等於鼓勵漁夫多放籠子形成濫捕，同時亦可保護傳統竹工編織者的生計，維護傳統產業，更讓嗜食山產野味者付出合理的代價。